食事　栄養

はじめに：胎児プログラミングのパラダイムシフトと父親の責任 妊娠中の母親の食生活や健康状態が生まれてくる子どもの将来の健康を左右するという概念は、生活習慣病胎児期発症起源説（DOHaD（（Developmental Origins of H...

はじめに 超高齢社会において、筋肉量と筋力の低下を特徴とするサルコペニアは健康寿命に直結する重要な課題です。これまで高齢者は、筋肉を維持するために積極的なタンパク質摂取が必要不可欠であると広く信じられてきました。筋肉合成を促すため、多くの栄...

はじめに 日々の臨床や健康管理において、タンパク質の摂取量を増やすことが当たり前のように推奨されてきました。筋肉量の維持やフレイル予防を目的として、1日あたり1.0から1.2 g/kg、あるいは1.2から1.6 g/kgといった高タンパクな...

はじめに 夏の屋外での警備業務や駐車場の誘導業務などでは、大量の汗をかく一方で、必ずしもスポーツのような高強度運動をしているわけではありません。（屋外での建築業務や土木作業などは高強度運動に準ずる可能性があります。この場合は、作業時間にもよ...

はじめに 夏になると、熱中症対策としてスポーツドリンクを勧められる機会が増えます。ポカリスエットやアクエリアスのようなスポーツドリンクは、水分と電解質を補える便利な飲料です。一方で、糖質が比較的多く、長時間にわたって大量に飲むと、糖質やカロ...

はじめに：私たちを悩ませ続けてきた卵とコレステロールのジレンマ 卵は、私たちの食卓において最も身近でありながら、同時に最も科学的議論を巻き起こしてきた食材の一つです。安価で入手しやすく、高品質なタンパク質やビタミン、ミネラル、不飽和脂肪酸、...

はじめに 「果糖は体に悪いのか？」という問いは、少し粗すぎます。今回の論文が示しているのは、果糖そのものを単純に悪者にする話ではありません。問題は、果糖を「何から摂っているか」です。 砂糖入り飲料、果汁、果物はいずれも果糖を含みます。しかし...

はじめに 更年期を迎える女性にとって、体重のコントロールは極めて困難な課題です。エストロゲンの低下にともなう脂質代謝の変動や脂肪分布の変化は、内臓脂肪の蓄積を促し、心血管疾患や糖尿病、一部のがんのリスクを直接的に引き上げることがわかっていま...

はじめに 日本の食卓に並ぶ小鉢や主菜の数、すなわち皿数は、単なる彩りやマナーの象徴にとどまりません。それが私たちの血管や代謝システムを静かに守る強力なシールドとなっている可能性が、最新の疫学調査によって明らかになりました。長寿国として知られ...

はじめに 現代社会のインフラを支えるヘルスケア従業員は、皮肉なことに、自らの健康を犠牲にしながら他者の生命をケアしています。特に交代制勤務（シフトワーク）がもたらすサーカディアンリズムの乱れは、内分泌系の生理的変化を伴い、糖尿病の発症リスク...