食事　栄養

はじめに 現代社会において、健康的な食事を維持できるかどうかは、個人の意志の強さだけで決まるものではありません。私たちが暮らす近隣の環境、すなわち「食環境」が、その人の心血管疾患リスクを左右するという事実が、大規模な疫学調査によって浮き彫り...

はじめに 2019年、ケビン・ホール博士らが発表した「超加工食品が摂取カロリーを増大させる」という衝撃的な報告は、世界中の栄養学研究者や公衆衛生当局を驚かせました。しかし、なぜ未加工の食事を摂ると、私たちは意志力に頼ることなく、自然とエネル...

初めに 中国における脂質管理の現状と未来を鮮明に描き出したこの研究は、公衆衛生の専門家のみならず、健康を志向するすべての知識層に衝撃を与える内容です。ジャーナル・オブ・ジ・アメリカン・カレッジ・オブ・カーディオリオロジー（JACC）に掲載さ...

はじめに かつての栄養学は、ビタミンCや飽和脂肪酸といった「個別の栄養素」に焦点を当てる傾向がありました。しかし、2026年のAHA声明が強調するのは、食品単体ではなく、日々の生活で形成される包括的な食事パターンです。質の低い食事は、心血管...

はじめに 高血圧は、脳卒中や冠動脈疾患の最大の危険因子であり、世界中で数え切れないほどの命を奪い続けています。この「沈黙の殺人者」に立ち向かうための極めてシンプルかつ強力な武器が、通常の塩をカリウム強化型の代用塩に置き換えるという戦略です。...

はじめに 私たちは長らく、食後の急激な血糖値の上昇、いわゆる血糖値スパイクが健康に悪影響を及ぼし、空腹感を引き起こす主犯格であると考えてきました。しかし、最新の研究はその常識に一石を投じています。重要なのは、血糖値がどれだけ上がったかではな...

はじめに 食後の血糖値管理といえば、これまでは「いかにピーク（山）を抑えるか」という一点に注目が集まってきました。しかし、2021年にNature Metabolism誌に掲載されたこの革新的な研究は、私たちの空腹感とエネルギー摂取量を真に...

はじめに：氾濫する情報の海 現代社会において、食事ほど人々の関心を集め、かつ誤解が蔓延している分野はありません。2026年現在、SNSやインフルエンサーによる科学的根拠に基づかない主張が、人々の食習慣を大きく揺さぶっています。例えば、かつて...

はじめに 現代の予防医学において、私たちは睡眠、運動、栄養という三本の柱が健康に寄与することを自明の理として受け入れています。しかし、これまでの医学研究の多くは、各要素を独立した変数として扱い、学術的なサイロの中で個別に分析してきました。今...

はじめに これまで、老年医学における栄養指導の主眼は、摂取する栄養素の量と質に置かれてきました。タンパク質を十分に摂取しているか、ビタミンやミネラルは不足していないかといった、いわば「何を、どれだけ」という静的な視点です。しかし、近年の生命...