食事　栄養

はじめに：食塩は「白い毒」か、それとも必要不可欠な栄養か 食塩（NaCl）は人類にとって不可欠な栄養素であり、文化や歴史の中でその重要性が語られてきました。しかし現代においては、この必須ミネラルの「過剰」が深刻な健康問題を引き起こしています...

はじめに：心の健康とミネラル摂取の新たな接点 うつや不安といった精神疾患は、近年ますます社会的関心が高まっている健康問題です。特に労働世代においては、精神的不調が労働生産性の低下や職場離脱の原因となり、個人のみならず組織や社会全体への影響が...

はじめに：見過ごされてきたミネラルが予後を左右する？ 心不全（heart failure：HF）は世界中で主要な死因のひとつであり、その罹患率と医療負担は年々増加しています。特に5年生存率は50〜75%と依然として厳しい状況が続き、管理の最...

はじめに：高齢化時代における食事の意味 アメリカでは今後40年以内に高齢者人口が倍増すると予測されており、その中で慢性疾患、身体・認知機能の低下、メンタルヘルスの問題など、複雑な健康課題が顕在化しています。こうした背景のもと、食事の質が健康...

この研究は、食品リテラシー（食に関する知識・技能・行動）と食事動機（食べる理由や動機）が、食事の質と肥満（一般的な肥満と腹部肥満）にどのように関連しているかを包括的に調査しています。

はじめに 冠動脈疾患（CAD）は依然として世界的な死亡原因の上位を占めており、その発症には高LDLコレステロール、高血圧、糖尿病、喫煙など、よく知られた危険因子が関与しています。これまでの疫学的研究では、これらの因子がCAD全体の90%以上...

はじめに 米国政府が5年ごとに更新する「Dietary Guidelines for Americans（DGA）」は、単なる栄養の指針ではありません。学校給食、WIC（女性・乳児・子ども向け特別補助栄養プログラム）、軍の給食、そして連邦栄...

食事のタイミングが単なるカロリー摂取だけでなく、体内の概日時計遺伝子（circadian clock genes, CGs）や腸内細菌叢（gut microbiome, GM）のリズムと密接に関係し、エネルギー代謝や血糖コントロールに大きな影響を与える

アメリカの全国健康・栄養調査（NHANES）のデータを用いた最新の研究をもとに、食事のタイミングとうつ病リスクの関連について掘り下げます。この研究は、心血管疾患を持つ人々において朝食のエネルギー摂取が多いほど、うつ病リスクが低いことを明らかにしました。

長期の食事調査と詳細な死亡原因データをもとに、「バター」と「植物油」の摂取が、総死亡リスク、がん死亡リスク、心血管疾患（CVD）死亡リスクにどのように関係するのかを解き明かしています。